Impulsan consumo de granos

Damián Montes/Ultimátum

TGZ

En México, el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo CIMMYT están impulsando la di­versificación de cultivos a través del proyecto Fortalecimiento del Acce­so a Mercado para Pequeños Pro­ductores de Maíz y Leguminosas, en Oaxaca, Chiapas y Campeche.

Con ello se promueve la diversi­ficación de cultivos, la asociatividad en el medio rural y los liderazgos comunitarios. Además, se impulsa la campaña de sensibilización sobre inocuidad alimentaria y micotoxinas.

De acuerdo con la Encuesta Na­cional de Salud y Nutrición (ENS­ANUT) de 2018, reveló que 75 % de la población mexicana no come suficientes leguminosas de acuerdo con las recomendaciones del grupo EAT-Lancet, para una dieta soste­nible y saludable.

Si bien la dieta tradicional en México está basada en granos, le­guminosas y vegetales, existe una la tendencia mundial de modificación de la alimentación por la globaliza­ción, la urbanización y el cambio en los estilos de vida.

Según los investigadores del Centro Internacional de Mejora­miento de Maíz y Trigo (CIMMYT), entre los factores que han contri­buido a esta disminución están aspectos socioculturales, donde el consumo de frijoles se ha asociado, erróneamente, a la pobreza.