Núcu en peligro de extinción

Alfredo Pacheco/Ultimátum

TGZ

El Chef, Omar Velazquez, coordi­nador de cocinas tradicionales del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), comentó en entrevista que debido al alto consumo el nucú po­dría llegar a desaparecer de la zona centro del estado en futuro.

Señaló que es justamente en el centro del estado en donde se tiene más consumo, por lo que esta hor­miga si puede llegar a desaparecer, sin embargo, en otras regiones del estado se da de manera natural.

Agregó que, si bien en otras re­giones de la entidad el nucú no co­rre riesgo, si lo están otros insectos como el Zatz, un gusano comes­tible y que debido a la tala de los árboles de su hábitat se encuentra en riesgo.

“El nucú viene de la población de las arrieras, y la arriera es esta hor­miga que come hojitas fuera de la zona centro se da de forma natural, pero como todas las cuestiones na­turales si no tenemos un cuidado lo podemos acabar también”, sostuvo.

En ese sentido, Velazquez desta­có qué, hay algunas plataformas en las que el Nucú se oferta como un “manjar de los dioses” como lo de­nominan los Zoques y que ha tenido mucha aceptación por lo que más gente lo empieza a buscar.

“Yo soy consumidor y lo llevo a otras exposiciones fuera del estado, y el nucú tiene muy buena acepta­ción, ya que no sólo lo comes con limón, sal y chile, sino que se puede guisar de miles de formas que tienen muy buen sabor” dijo para finalizar.