Emite recomendaciones para la compra de productos del mar

Ante inicio de Cuaresma, se prepara operativo de vigilancia sanitaria para el consumo de estos alimentos: Dr. Pepe Cruz

Sandra Paredes/Ultimátum

TGZ

Como parte del Operativo de Cuaresma, para evitar enfermeda­des asociadas al consumo de alimentos y agua, en especial productos del mar, el secre­tario de la Salud del estado, doctor Pepe Cruz, anunció que a través de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris) darán ini­cio las acciones de vigilancia y fomento sanitario en mer­cados municipales y tiendas de autoservicio, además de emitir una serie de recomen­daciones para la compra de productos pesqueros.

En ese sentido, el encar­gado de la política sanitaria a nivel estatal, doctor Pepe Cruz, informó que brigadas de protección contra riesgos sanitarios en los 10 distritos de salud estarán haciendo verificaciones sanitarias y muestreos de los productos de la pesca, alimentos pre­parados, agua y hielo puri­ficados, en mercados, res­taurantes con o sin alberca y establecimientos que vendan mariscos, para que cumplen con las medidas sanitarias.

Por ello, del 22 de febre­ro al 09 de abril próximo, la Dipris emprenderá una se­rie de acciones que consisten en vigilancia sanitaria, plá­ticas de saneamiento básico sobre manejo higiénico de alimentos con el uso de des­infectante, lavado de manos, conservación en frío de los productos del mar, agua y hielo purificados, y fomento sanitario acerca del manejo de residuos sólidos, elimi­nación de focos infecciosos y desinfección de agua de uso y consumo humano.

El doctor Pepe Cruz indi­có que, además, se realizarán visitas a mercados municipa­les y tiendas de autoservicio para dar pláticas de fomento sanitario acerca de la con­servación y manipulación a expendedores de productos del mar, repartir material de difusión tanto a locatarios como a población abierta, así como distribuir insumos básicos para las buenas prác­ticas de higiene, como plata coloidal.

Expuso que a través de la Dipris se emiten las siguien­tes recomendaciones para la compra de productos del mar en la próxima época de cuaresma: en el caso de los pescados, revisar que estén frescos, tengan ojos y piel bri­llante, escamas bien adheri­das y que no tenga mal olor; para la compra de moluscos, ostiones y mejillones, escoger sólo aquéllos que tengan la concha bien cerrada.

Además, si se compran productos del mar congela­dos, evitar descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo se desarrollan bac­terias; no comprar productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente; ve­rificar que estén refrigerados o en una cama de hielo; y no descongelar y volver a conge­lar los productos del mar.