El Ayuntamiento de Tuxlta fomenta la tradición culinaria de la cultura Zoque
✍?Alfredo Pacheco
La edición 2024 de la “Feria del Tamal Tuxtleco” se llevó a cabo el día de ayer en el parque Santo Domingo de la capital chiapaneca.
Las autoridades capitalinas señalaron que este evento tiene como objetivo fomentar la tradición culinaria de la cultura Zoque de la entidad y de la economía naranja, la cual es un modelo en el que los productos que se comercializan tienen un valor intelectual, al surgir de las ideas y del conocimiento de sus creadores, en este caso de las comideras zoques.
Carlos Morales, alcalde de Tuxtla Gutiérrez, acudió a la inauguración de la “Feria del Tamal Tuxtleco” y destacó la labor de Alfredo Palacios al frente del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC).
“El ITAC, con la responsabilidad del maestro Alfredo Palacios, ha impulsado cada vez más la ‘Feria del Tamal Tuxtleco’, y afortunadamente ha habido una muy buena respuesta de la ciudadanía y de quienes son las comideras tradicionales y, eso ha hecho que tengamos incluso un local permanente para que se vendan los tamalitos”, expuso.
En ese sentido, el director del ITAC detalló que en dicho puesto, las comideras tradicionales se rotan una vez cada 15 días para exhibir sus productos y venderlos.
La “Feria del Tamal Tuxtleco” arrancó a las diez de la mañana y culminó a las tres de la tarde, con una asistencia de cientos de personas que degustaron de la gran variedad de tamales tradicionales, como el de: chipilín con queso y pollo, mole, bola, cambray y frijolito tierno; además de un refrescante pozol.
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